Jubilejni dogodek Društva ljubiteljev suhomesnatih dobrot
LESKOVEC PRI KRŠKEM Člani Društva ljubiteljev suhomesnatih dobrot Leskovec pri Krškem so tudi letos izvedli tradicionalne koline na domač način, vendar tokrat na domačiji člana društva Milana Janežiča. Za prodajo in za ocenjevanje so tudi tokrat izdelali krvavice iz 90 kg mase, za salame in mesene klobase so porabili približno 100 kg mase, iz 10 kilogramov mase pa so izdelali tlačenke.
Žal tudi letos ni bilo prave zime in s tem idealnih pogojev za koline. Kot sta dejala predsednik društva Jože Petkovšek in Milan Janežič ,da kdor nima pravih prostorov za shranjevane, ne more imeti dobrih ali kvalitetnih izdelkov. Pri letošnji zimi je problem predvsem prevelika vlaga, ta pa vpliva pri zorenju salam, ker dobivajo robove. Prav tako so zaradi zunanje temperature problem pri mesu, katerega se da v soljenje, v paco po domače.
Fotogalerija (Foto: Anton Hruševar):
Zaradi previsoke temperature postane meso sluzasto in neprijetnega vojna, zato tudi končni izdelek ne more biti kvaliteten. V starih časih so lahko meso zaradi hladnih zim pustili na podstrešju za zorenje in sušenje na zraku, danes pa to težavo rešujejo s posebnim prostorom - manjšo hladilnico - in prostorom za zorenje, kjer imajo pod kontrolo vlago in zračenje. Za bolj pestro, hitrejše in veselo izdelovanje domačih mesnatih dobrot sta poskrbela muzikanta z Rake, Marjan Opalk in Miran Kralj.
Anton Hruševar
