Predlagajo začasno povišanje stopnje alkohola za cviček 2021

Predlagajo malo "močnejši" cviček

KRŠKO Na Kmetijsko gozdarskem zavodu Novo mesto so ob lanskem spremljanju dozorevanja grozdja v vinorodni deželi Posavje zaznali, da se je na račun dehidracije in dozorevanja koncentracija sladkorja zelo hitro povečevala, skupne kisline pa so zelo počasi padale. Ob tem je zaradi močne spomladanske pozebe in izjemnih vremenskih razmer - visokih dnevnih temperatur - v zadnjem tednu avgusta in v septembru prišlo do velikega in hitrega dviga sladkorja v grozdju. Skupne kisline so zelo počasi padale tudi zaradi zelo svežih in hladnih noči, ko so se temperature spustile pod 10°C in tudi manj. In zato tehnološka zrelost grozdja za pridelavo vina cviček PTP kljub višjim sladkorjem še ni bila dosežena.

10,24 vol. % alkohola

V pravilniku o vinu z oznako priznanega tradicionalnega poimenovanja (PTP) cviček smejo sorte za pridelavo vina cviček PTP skupno dosegati največ 10,0 vol. % alhokola. Kot pravijo na Kmetijsko gozdarskem zavodu Novo mesto, je bilo zaradi neugodnih vremenskih razmer v vegetacijski dobi pridelave zelo težko pridelati cviček PTP, ki bi ustrezal pravilniku o vinu z oznako priznanega tradicionalnega poimenovanja cviček. In zato predlagajo, da se začasno dovoli povišanje alkohola vina PTP cviček letnika 2021 na 10,24 vol. % alkohola.

(eP)