Sladkor se je zvišal, skupne kisline so se znižale

"Podatki drugega tedna spremljanja dozorevanja grozdja letnika 2023 kažejo na pospešeno dozorevanje, kot posledica suhega vremena in visokih temperatur v zadnjem tednu. Vsebnost sladkorja se je zvišala v povprečju za 13,4°Oe glede na prejšnji teden, vsebnost skupnih kislin se je v povprečju znižala za 5,9 g/L (predvsem na račun jabolčne kisline), pH vrednost se je povišala v povprečju za 0,36," pravijo na KGZS Novo mesto.

Pričakujejo upočasnjeno hitrost dozorevanja grozdja

Podatki tako kažejo, da tehnološka dozorelost še ni dosežena, zato se s trgatvijo naj ne hiti. "Skupne kisline so še visoke in pH vrednosti nizke, kar predstavlja dobro izhodišče za nadaljnje dozorevanje grozdja. Glede na vremensko napoved do naslednjega vzorčenja (plohe, nižje temperature) je pričakovati ponovno na nekoliko upočasnjeno hitrost dozorevanja grozdja glede na pretekli teden," še dodajajo.